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甘薯的营养价值怎样?
发布时间:2007/1/1 0:00:00   答案来源:张松树,刘兰服


最近世界卫生组织经过三年的研究和评选,把甘薯列为13种健康蔬菜的首位,属于准全营养食品。据有关资料,甘薯含淀粉16-20%,糖分2-4%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%。除蛋白质外其他营养成分高于大米和小麦。特别是红、黄肉甘薯含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素b1、维生素b2等,钙和铁含量较高,是其他粮食作物不能相比的。每天食用50~100克鲜薯即可满足人体对维生素a的需要,维生素c的含量相当于苹果、梨、桃、葡萄的1~3倍。甘薯中含有丰富的膳食纤维和水分,食后饱腹感强,但提供的热量并不多,不会使人发胖。科学家认为甘薯兼有粮、果、菜的营养成分和保健功能,是十分理想的食物。


相关信息               关键词:甘薯,营养
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