1 贮藏条件
1.1 温度 石榴果实贮藏适宜的温度是1～4．5℃。在-1℃出现低温伤害症状，最高不能超过5℃。
1.2 湿度 贮藏过程中空气相对湿度以85％～90％为宜。果皮含水率相对较低品种，环境相对湿度应大些；果皮含水率相对较高品种，环境相对湿度应小些。
1.3 气体成分 石榴果实无呼吸高峰，贮藏期间产生少量乙烯，对各种外加乙烯处理无反应。果实产生的二氧化碳和乙烯两者的浓度均随温度升高而增加。在3℃条件下贮藏时，空气中氧的合适浓度是2％，二氧化碳的适宜浓度是12％。
2 贮前准备
2.1 选择耐贮品种 用于贮藏的品种，必须品质优良、适于长期存放，如河南的密露软籽、密宝软籽，陕西临潼的净皮软籽甜、临选8号，安徽怀远的玉石籽，山东的枣庄软仁，四川会理的青皮软籽，云南会泽的火炮、甜绿籽石榴等。
2.2 适期采收 根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期采收。北方产区，以秋分至寒露期间为采收适期。南方的石榴应先采头花果、大果，后成熟的后采。雨前应及时采收，以免有些品种大量裂果。阴雨天气禁止采收，以防果内积水，引起贮期果实腐烂。
2.3 合理采摘 采摘时，病果和裂果应由专人采摘，集中处理，防止病害传染蔓延。雨天采摘时，果实萼筒内易积水，容易招致病原菌侵入而引起腐烂。所以，应在晴天采摘。采收时，一手扶枝，一手摘果，带1 cm左右的果柄，尽量轻摘轻放，防止石榴果实受机械损伤，尤其要防止内伤。
2.4 场所和器具准备 果实采收前，根据生产量的多少，决定贮藏量和贮藏方法，对贮藏场所和器具提前做好物质准备和消毒处理。常用杀菌剂有多菌灵、代森锌、甲基托布津等。
2.5 果实处理 将采下的果实，剔除病虫果和损伤果，堆置于避光通风的空地2-3 d，经发汗、降温、果皮水分稍散后，用药剂做防腐处理。常用药剂有25％多菌灵500倍液，或40％甲基托布津可湿性粉剂600倍液，或60％代森锌可湿性粉剂500倍液，再加入适宜水果防腐保鲜剂，浸果1 min后捞出阴干，然后贮存。
3 无公害贮藏保鲜技术
3.1 室内堆藏 选择通风、阴凉的空房，打扫干净，适当洒水，然后消毒，保持室内湿润清洁。在地上铺5～6层已消过毒的稻草或鲜马尾松松针，其上按一层石榴一层松针逐层相间堆放，以5～6层为限，最后在堆上及其四周用松针全部覆盖。贮藏期间每隔15～20 d翻堆检查1次，剔除烂果并更换1次松针。耐藏品种用此法可贮至翌年4-5月。果实堆藏前进行预冷处理。
3.2 缸罐贮藏 将缸罐洗净，在底部铺1层含水量为5％的湿沙，厚5-6 cm，中央竖一秫秸把或竹筒以利于通气。石榴沿秫秸把或竹筒周围摆放，直至放到离缸口5--6 min为止，果面盖1层湿沙，用塑料薄膜封口扎紧，置阴凉处贮藏。贮后每月检查1次，如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至翌年3-4月。
3.3 井窖贮藏 选地势高且干燥处，挖直径100 cm、深200-300 cm的干井，然后根据石榴的贮藏量向四周挖数个窖室，在井窖底部铺10 cm厚的细沙或已消过毒的干草，然后在其上摆放石榴4～5层，最后把井口盖好，留好通气孔，注意勤检查。此法可从石榴采摘后贮藏到翌年3月底。
3.4 袋装沟藏
3.4.1 挖沟 选地势平坦、阴凉、清洁处挖贮藏沟。沟深80 cm、宽70 cm，长度根据贮藏数量而定。果实采收前3～5 d挖贮藏沟，白天用草苫将沟口盖严，夜间揭开，使沟内温度和夜间低温基本一致，即可采收、装袋入沟贮藏。
3.4.2 装袋 将成熟果实，于晴天早晨采收，并用防腐剂(100倍d7保鲜剂)溶液浸泡10 min后装入厚0．04 mm、宽50 cm、长60 cm的无毒塑料袋，每袋装20 kg，装袋后将袋口折叠，放入内衬蒲包的果筐或果箱内，盖上盖，不封闭。
3.4.3 管理 贮藏前期，白天用草苫覆盖沟口，夜间揭开，使贮藏沟内温度控制在2～3℃。贮藏中期，随自然温度不断降低，当贮藏沟内温度降至0℃时，把塑料袋口扎紧，筐或箱封盖，并用2～3层草苫将贮藏沟盖严，呈封闭状态，每月检查1次。贮藏后期，3月上中旬气温回升，沟内温度升至3℃以上时，再恢复贮藏前期的管理，夜间自然低温，降低贮藏沟内温度。
3.5 塑料袋贮藏 选用厚0．04--0．07 mm、直径50 cm、高80 cm的无毒塑料袋，装入内衬蒲包的果筐或箱内。将精选的石榴用防腐剂处理后装入塑料袋中，每袋25 kg，初贮期将袋口折叠压在石榴上，1个月后可扎紧袋口，于室内常温下贮藏，4个月后好果率可达90％。
3.6 土窑洞贮藏 适于黄土丘陵地区。一般选取坐南朝北方向建窑，窑身宽3 m、洞深10～20 m，窑顶为拱形，窑地面从外向内渐次升高或缓坡形，以利于窑内热空气从门的上方逸出。窑门分前、后2道，第1道为铁网或栅栏门，第2道为木板门，门的规格为宽0．9 m左右、高2 m左右，两道门距3 m左右，作用为缓冲段，以保持藏室条件稳定。在窑内末端向上垂直打一通风口，通风孔下口直径0．7 m、上口直径0．4 m，出地面后再砌高2～3m。窑洞内地面铺厚约5 cm的湿沙，将药剂处理过的果实以塑料袋单果包装好后散堆于湿沙上4-5层；或用小塑料袋单果包装后装筐，也可加套塑料果网后每15 kg装1袋(塑料袋或简易气调袋)置于湿沙上，堆放1～2层。果实贮藏初期将窑门和通气孔打开通风降温。12月中旬后，外界温度低于窑温时，要关闭通气孔和窑门，门上挂棉帘或草帘御寒，并注意经常调节室内温度与湿度。贮藏入库后每15～20 d检查1次，随时拣出腐烂、霉变果实，并要注意防鼠害。
3.7 冷库贮藏 气调保鲜，除具有控温、控湿外，还可以控制库内氧气和二氧化碳气体浓度。适于大批量石榴贮藏保鲜，但成本较高，有条件的地区可以利用。 |